Somos Jorge y Dori, dos ingenieros de formación que decidimos dar un giro a nuestras vidas para convertir nuestra pasión en nuestro proyecto vital. Celme, nuestra bodega nace en el año 2016, en la parroquia de Astariz (Castrelo de Miño) dentro de la D.O. Ribeiro. Nuestros vinos cuentan con certificación ecológica y son el resultado de un trabajo muy minucioso, utilizando exclusivamente variedades de uvas autóctonas para elaborar vinos especiales y únicos.
AUTENTICIDAD Y SENCILLEZ
«Para los nostálgicos y curiosos de la alquimia de la fermentación ofrecemos aquí un vino irrepetible. La fermentación espontánea aporta personalidad y autenticidad. La mezcla de las variedades blancas es la fuente de su complejidad que se magnifica durante las largas crianzas sobre lías, en acero y en botella. El resultado es un vino rico en matices, largo y profundo que nos lleva a un tiempo pasado en el que la forma de hacer las cosas era simplemente diferente.»
ELEGANCIA Y LONGEVIDAD
«Para disfrutarlo durante mucho tiempo. Gran intensidad de color y aromas, donde se combinan la potencia y la fruta de la Sousón con la sutileza y complejidad de la Brancellao. Todo ello bien ensamblado con una ligera crianza en madera que aporta estructura y longevidad adicionales.»
COMPLEJIDAD Y FRESCURA
«Para beber en buena compañía. Cada variedad se elabora por separado, lo que permite que todas ellas alcancen la máxima expresión de su potencial. Treixadura y Godello dan estructura y fruta, Albariño y Loureira aportan múltiples aromas que abundan en una gran complejidad e intensidad. La acidez equilibrada aporta un final largo y fresco.»
SUAVIDAD Y POTENCIA
«Para una ocasión especial. La estructura de la Treixadura y la aromaticidad de la Loureira crecen exponencialmente en complejidad e intensidad durante la crianza en barrica. Una acidez bien equilibrada y el trabajo de lías aportan la frescura, cremosidad y untuosidad que completan un vino sabroso, sutil y redondo«
INTENSIDAD Y AROMATICIDAD
«Para disfrutar durante el aperitivo o la sobremesa. La aromatización artesanal con una amplia gama de hierbas e especias hace que no deje a nadie indiferente. Un vermú único que sobre la base de un buen vino suma múltiples y complejos aromas. El suave dulzor y amargor final lo hacen una bebida extremadamente versátil y que gusta hasta a los menos vermuteros.»
Hacemos vino, sí, y vermú, también, pero no nos limitamos sólo a eso. Ofrecemos un sinfín de actividades y experiencias originaes y divertidas para cualquiera que se quiera acercar a conocernos en persona. Conoce toda nuestra oferta de experiencias y realiza tu reserva en la sección de enoturismo.
En el año 2019 empezamos a trabajar nuestro viñedo 100% según criterios de agricultura ecológica. Después de un largo proceso de certificación y de numerosas y rigurosas inspecciónes de nuestro trabajo por fin los vinos de la cosecha 2022 y posteriores cuenta con el sello del Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia (Craega)
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